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食べ物がおいしくなる季節

今年は深まりゆく秋の風情をすっとばして、いきなりストンと冬になった感じだ。

食欲の秋はどこかへいってしまい、すでに鍋物がおいしい季節になってしまった。

そこで今回は、鍋物にかかせない「出汁(だし)」と「水」に注目してみたい。

日本で、味わい深い「出汁の文化」が発達した大きな理由に、良質な「軟水」が豊富なことがある。軟水はカツオや昆布から出汁とるときに、グルタミン酸などの水溶性の旨味成分を引き出すので、日本料理全般に適している。

また、何より軟水の方が「米」が美味しく炊き上がる。さらに、お茶やコーヒー、紅茶、ウイスキー(水割り)などの香りを引き出す効果がある。

一方、ヨーロッパで主流のミネラルウォーターは「硬水」で、肉の臭みをを抑えてアクを取る効果があるが、旨味成分が溶け出しにくく「出汁」をとるのには適していない。

でもミネラルウォーターは、EUの定める厳しい基準をすべて満たしているので、そのまま飲んでミネラル分を摂取した方がよさそうだ。

さて、現在はさまざまな種類の軟水や硬水が、ペットボトルで販売されている。これからの季節、少しだけ「水」にこだわって上手に使い分けてみたいと思う。

お雑煮

正月に、餅を入れたお雑煮が食べられるようになったのは室町時代の後期からのことだ。

元々は、山の物や海の物をさまざま入れて煮た料理を「保雑(ほうぞう)」、「保臓(保臓)」といい、臓器を保養するためにカラダに良い食べものと考えられていた。

その中に、魂や命をイメージさせる餅を入れて、長寿を願う食べ物として正月に食べるようになったという。

お雑煮は命の補給が目的の料理。しっかりと味わって食べよう。
タグ:お雑煮

ロゼのワインは、料理の幅が広い

フランス語でバラを意味するロゼ。そのピンク色のワインは、赤でもなく白でもない。かつては中途半端な存在で、甘口で食事に合わせにくいとされていたが、種類が豊富になり、春から夏にかけての暑い時期に飲むワインとして見直されている。
こんな時期だから安くて飲みやすいロゼのワインがオススメなのかも知れない。

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水道水ボトル

水道水はまずいというイメージがあって、ミネラルウォーターを飲む人は多いですね。そんな常識をくつがえすべく、各地の水道局などが水源の水などをペットボトルに詰めて、水道水ボトルとして販売しています。
これもご当地商品になると言うことですか。物珍しさからか、意外と注目を集めています。さらに意外にも水道水ボトルはおいしいようです。

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飲泉は飲む温泉|観音温泉

観音温泉の源泉水は、豊かな自然に包まれた伊豆半島の奥下田の地下600mから湧く泉度51度、pH9.5のアルカリ単純泉は、東洋屈指ともいわれます。
知る人ぞ知る奇跡の温泉といわれる観音温泉。この源泉パワーをいっぱい活用した飲める観音温泉シリーズは、温泉水とは思えないクセの無い温泉を飲んで身体の中から健康になります。
飲む温泉「観音温泉」は、世界で最も長い歴史を誇る国際食品コンテスト“モンドセレクション2009”で、金賞を受賞しました。
入浴だけでなく飲める温泉「観音温泉」は、母なる地球から私たち人類への贈り物です。

tag:
楽天市場:観音温泉
楽天トラベル:観音温泉

安くて美味しいおうちワイン

タカムラ売れ筋&バイヤーセレクト先鋭12本セットの購入者さんのレビューです。
同じワインを何本も飲むより、色々なのを飲んでみたい私には最適です。どれもおいしいと思いましたが、1本だけ「んっ?」少し私には合わない?というのがありましたが、この値段なら、自分で選んで外れるより美味しいのにめぐり合える率が高いです。気軽に飲める普段使いに良いです。
12本セット初めて買いましたが、いいですね。どのワインも飲みやすいし、何より選ぶのが楽しい♪お店で選ぶのは自信がないけれど、タカムラさんが選んでくれたワインの中から選ぶのだからとっても楽です。いつもは金賞セットを頼んでいましたが、デイリーならこちらのセットでいいかも…おすすめですよ。ただし、確実にワインの消費量が増えますのでお気をつけて(^o^)

tag:タカムラ売れ筋&バイヤーセレクト先鋭12本セット

古奈屋のカレーうどん

東京の巣鴨にもともとあったカレーうどんのお店『古奈屋』のカレーうどんは、お店共々超有名になりましたね。古奈屋のカレーうどんは、具がほとんどスープに溶けきっていて、トロっとしていて麺とよく絡まるのが何とも言えませんね(^^)V
【スパイシーだけどクリーミー】そしてリッチなミルキーさです。太過ぎない麺のスルっとした食感も大好きです♪マイルドでありながら、しっかりとしたスパイスの旨みもあるカレースープは極上ですね。七味唐辛子をかけて食べたら、さらに美味しかったです。

tag:古奈屋

オーベルジュでちょい旅を

オーベルジュ(Auberge)とは、フランスの発祥で、宿泊施設がついたレストランのことです。その土地ならではの食材を使用した料理を出すレストランが、フランスの郊外には多く存在します。
フランス人は、バカンス旅行などには、車で出かけることが多く、料理につきもののワインの飲酒後に車を運転して帰るわけにもいかないので、宿泊設備がついたレストランが数多く誕生したといわれています。
ミシュラン・ガイドが1900年に創刊され、レストランの格付けを1926年から星の数によって始め、自動車が普及するようになり地方にあるオーベルジュも注目されるようになったそうです。
フランス語で「泊まれるレストラン」オーベルジュで、ゆっくりと食事を楽しむのも悪くないですね。

tag:オーベルジュ

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フタを開けると、ふわぁっと広がる美味しそうな香り、
そしてじわぁっと伝わる『ありがとう』の気持ち。
食卓を囲む家族みんなの心が、ほかほか温まり、ひとつにつながる時間。
明るい笑顔があふれて、気持ちが通じ合う。
お世話になった大切なあの人たちへ、
そんな幸せなひとときを届けたい、楽天の冬のギフトです。

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生キャラメル

生キャラメルは、フレッシュタイプのキャラメルで、口に入れると溶けてゆく感覚が新鮮です。指でつまんだ時点で、ちょっと溶けた感じがして、普通のキャラメルの感覚で口に入れると、何とも不思議な食感があります。口に少し入れているだけでどんどん溶けていき、噛んでみてもスーっと歯が通って噛んだ感覚はほどんどありません。
コクのある風味は、今までのキャラメルとはまったく別物といってもいいくらいです。味自体は、すごくクリーミーでミルクたっぷりなキャラメルといったところです。味わうべきは食感ですね。

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